Osso bucco

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Catégorie : Viandes
Sous-catégorie : Veau
Difficulté : 2

Avant de commencer...

L'osso bucco ? Un plat à mijoter à l'italienne !

Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie (Viandes)

Préparation

Les tronçons de jarrets de veau Dans une poêle, faire revenir les morceaux de viande dans l'huile. Saupoudrer de farine, faire dorer et réserver
Mettre dans la cocotte les oignons émincés, l'ail écrasé, les carottes coupées en rondelles, le céleri coupé en dés Couvrir et laisser étuver quelques mn en veillant à ce que rien n'attache
Ajouter le vin blanc, 250 ml d'eau environ, le bouquet garni,le zeste d'orange; saler et poivrer et porter à ébullition. Ajouter les morceaux de viande. Couvrir et laisser cuire doucement 1 heure
Peler et épépiner les tomates, les couper en morceaux, les ajouter dans la cocotte et cuire encore 30 mn
En fin de cuisson, ajouter dans la cocotte le jus de citron et le jus d'orange pressés. Disposer la viande sur un plat, napper avec la sauce et les garnitures et décorer de brins de persil

Pour terminer...

Accompagnement : spaghetti et parmesan.

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Italie

Vos commentaires sur cette recette

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PhiCarl
| | 08/05/2023 à 17h34

"Top !!!! Merciiiiii :-)"
Répondre
Noémie
| | 18/12/2022 à 10h41

"Fait sans céleri et sans agrumes. Très bonne recette. Je la garde de côté . Merci."
Répondre
Florence
| 07/09/2022 à 18h09

"Recette osso bucco excellente Merci"
Répondre

A propos de l'auteur

Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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