Recette : Brioche à la farine à brioche
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Temps | Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min Repos: 3 h |
| Parts | 8 personne(s) | |
| Difficulté | ||
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Ingrédients
- 470 g de farine à brioche (3 cups 1/3 sans balance)
- 50 g de sucre (1/4 cup environ)
- 3 œufs battus en omelette
- 1,5 cuillerée à café de levure sèche (1,5 tsp)
- 1,5 cuillerée à café de sel (1,5 tsp)
- 125 ml de lait environ
Ustensiles
- Robot batteur sur socle (KAid) ou à la main
-
1 moule à cake de 28 cm de long
- Papier sulfurisé
Préparation
- Mixer au robot batteur jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, avec 2 trucs: 1/ s'arranger pour que la levure ne touche pas directement le sel et 2/ ajuster la quantité de lait pour obtenir la bonne consistance ni trop molle ni trop dense
- Couvrir et laisser doubler de volume dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air (soit on attend, soit on met au four fonction étuve à 30°)
- Quand la pâte a monté, la pétrir brièvement. Étaler la pâte puis la plier en quatre; l'étaler puis la replier 3 fois de suite
- Lui donner une forme allongée pour la déposer dans l moule à cake tapissé d'un papier cuisson
- Laisser reposer 1h environ le temps que la pâte regonfle et préchauffer le four à 180°. Badigeonner d'un peu de lait et cuire 25 mn environ.
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Commentaire(s) de la recette
 | Annie
"Merci à M Maurice pour sa farine et Mme Maurice pour ses proportions impec :-) plus de détails et photos; on peut parfumer la brioche bien sur " |
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