Recette : Calamar à la catalane
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Temps | Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min |
| Parts | 4 personne(s) | |
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| Note |
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| Janvier | Février | Mars | Avril | Mai | Juin | Juillet | Août | Septembre | Octobre | Novembre | Décembre |
Le menu du jour! | ||||||||||||||||||
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Ingrédients
- 1 kg d'encornets (= calamars)
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillerées à soupe d'huile
- 500 g de tomates fraîches
- 1 verre de vin blanc
- Sel, 1 pincée de piment
- 1 pincée de safran
- Thym, romarin
- Persil
Ustensiles
- 1 bon couteau
- 1 cocotte
Préparation
- Préparer les calamars: couper les encornets en deux et retirer poche à encre, boyaux, arête..Laver à plusieurs eaux. Plonger 5 mn dans l'eau à ébullition, puis égoutter et retirer la peau. Découper en morceaux y compris les tentacules
- La sauce tomate: dans l'huile chaude d'une cocotte, faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé avec la lame du couteau. Ajouter les tomates coupées en morceaux, pressées, épépinées, l'assaisonnement. Mouiller avec le vin blanc
- Lorsque l'ébullition est rétablie, mettre les morceaux de calamar dans la sauce, couvrir et cuire à feu doux environ 30 mn. Si la sauce était trop "longue", découvrir pour faciliter l'évaporation
- Saupoudrer de persil haché et servir avec du riz créole par ex.
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Commentaire(s) de la recette
 | Annie 12 décembre 2010 à 15h58 "Mazette! ça doit être bien cuit ;-) Saisir à feu assez vif pour que les calamars ne soient pas trop caoutchouteux! et ensuite cuire environ 30 mn à feu doux. " |
| Logico 27 novembre 2010 à 13h21 "Combien de temps? Ca va faire 15 jours qu'ils sont à feu doux!" |
 | Annie
"On peut aussi, par facilité, acheter des calamars tous préparés par le poissonnier ou des calamars surgelés " |
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