Recette Crique aux pommes de terre

Crique aux pommes de terre Temps Préparation:
Cuisson:
Total:
Parts 4 personne(s)
Difficulté 1 sur 5
Energie 1 part: 316 kCal (1264 kJ)
Note
5 sur 5 (4 commentaires)
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Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre

Avant de commencer...


Voici une recette de toujours... aux pommes de terre râpées (Vivarais, Ardèche) !


Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 30 g de beurre ou mélange beurre/ huile
  • Sel, poivre
  • 1 gousse d'ail
  • Persil
  • 2 œufs (facultatif)

Ustensiles

  • 1 râpe
  • 1 poêle de 26 cm et un couvercle
  • 1 plat

Préparation

  1. Éplucher, laver les pommes de terre et les râper à la râpe à gros trous. Presser dans un torchon et mettre dans un saladier. Saler, poivrer. Ajouter 2 œufs battus, l'ail écrasé avec la lame d'un couteau et du persil ciselé

  2. Dans la poêle faire fondre le beurre (et/ ou l'huile) et quand c'est chaud, mettre les pommes de terre; tasser un peu avec la fourchette et donner une forme de galette. Laisser dorer 15 mn environ; couvrir

  3. Retourner la galette à l'aide d'une grande assiette pour faire dorer de la même façon l'autre face. C'est à réaliser avec précaution ;-)

  4. Quand c'est bien doré des deux côtés, servir avec une salade verte.


Pour terminer...


C'est une recette ultra simple

On peut bien entendu la faire sans les œufs (272 kcal la part)

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Commentaire(s) de la recette

4135ficelle 18 octobre 2015 à 13h04
"Idem, je les prépare sans oeufs car les vraies criques ardéchoises se cuisinent sans oeuf; je saupoudre légèrement de farine la râpée encore crue, je sale, poivre, je rajoute du persil et du basilic séché: une tuerie! :)"
3831M3D 20 mars 2015 à 20h27
"Je suis Ardéchois, et ma grand-mère disait qu'avec des œufs, c'était la crique des riches. Le plus souvent, c'est sans les œufs. C'est comme ça que je la fait, c'est délicieux. Bravo "
1411tiny 14 décembre 2012 à 03h43
" très bonne comme cela mais se fait aussi en Ardèche sans les oeufs et est tout aussi bonne"
502jessica 1 juillet 2011 à 17h35
"salut c’est une recette que l’on peut déguster régulièrement et est très rapide à réaliser. Super!! On attend encore des recettes avec impatience."

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A propos de l'auteur...

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Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

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