Recette : Huevos rancheros
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Temps | Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min |
| Parts | 4 personne(s) | |
| Difficulté | ||
| Note |
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Ingrédients
- 1 oignon
- 1 poivron
- 2 gousses d'ail
- 2 pincée de chili
- 1 pincée de cumin
- 750 g de tomates (ou 1 boite de tomates concassées hors saison)
- 400 g de haricots rouges (1 boite)
- 1 pincée de sucre
- 2 cuillerées à soupe de coriandre
- Sel, poivre
- 4 tortillas
- 4 œufs
Ustensiles
- 1 poêle
- 1 plat à four
Préparation
- Préchauffer le four à 200°
- Laver épépiner les légumes les poivrons et tomates et les couper en petits dés
- .
- Dans une poêle faire revenir dans l'huile l'oignon haché, les dés de poivron, l'ail écrasé, le piment et le cumin
- Ajouter après quelques minutes les dés de tomate, les haricots rouges, le sucre, la coriandre, sel, poivre
- Laisser mijoter jusqu'à épaississement de la sauce, environ 20- 25 mn
- Verser la préparation dans un plat à four huilé
- Casser 4 œufs dessus
- Enfourner 10 mn environ le temps que les œufs cuisent
- Pour faire plus authentique 3 étapes:
- 1- Faire la sauce comme indiqué
- 2- Réchauffer 4 tortillas dans une poêle et les garder au chaud dans le four
- 3- Cuire les œufs au plat dans la poêle des tortillas
- .
- Servir sur une assiette chaude: de la sauce, dessus la tortilla et dessus l'œuf en saupoudrant un peu de coriandre hachée
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 | Annie
"Littéralement "œufs des fermiers", un plat d'inspiration tex mex avec les haricots rouges " |
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