Recette : Pâté de foie de lapin facile
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Temps | Préparation: 10 min
Cuisson: 1 h 30 min Repos: 2 jours |
| Parts | 8 personne(s) | |
| Difficulté | ||
| Note |
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| Janvier | Février | Mars | Avril | Mai | Juin | Juillet | Août | Septembre | Octobre | Novembre | Décembre |
Le menu du jour! | ||||||||||||||||||
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Ingrédients
- 2 beaux foies de lapin
- 500 g de chair à saucisse
- 2 échalotes
- 1 œuf
- 1 cuillerée à café de sel
- 1 cuillerée à café de poivre
- 2 cuillerées à soupe de Cognac
- 1 cuillerée à café de sucre
- 1 pincée de muscade
- 1 cuillerée à café de thym
- 1 feuille de laurier.
Ustensiles
- 1 saladier
- 1 terrine ovale avec couvercle d'environ 20 cm
Préparation
- La veille : dans un saladier, mettre la chair à saucisse et les foies. Recouvrir du Cognac. Ajouter le sucre, la muscade, le sel (légèrement), le poivre, le thym, les échalotes coupées en quatre dessus. Couvrir et mettre à mariner la nuit au réfrigérateur
- Le lendemain : retirer les échalotes et la feuille de laurier. Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans 1 cuillerée d'huile, sans coloration, pendant 2 mn, puis les ajouter à la préparation. Ajouter l'œuf et mélanger le tout
- Remplir une terrine puis déposer la feuille de laurier dessus et mettre le couvercle
- Cuire à 200°C pendant 1h 30 mn. Laisser refroidir, puis placer 24 h au réfrigérateur avant de consommer.
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Commentaire(s) de la recette
 | MEWMEW 17 octobre 2011 à 08h17 "EXCELLENT ! très simple à faire J'ai haché les foies et les échalottes pour une meilleure répartition FAITES LE VOUS EPATEREZ VOS INVITES" |
 | Annie
"Un délice avec des cornichons et une petite salade! ;) A préparer 1 jour avant au moins!" |
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