Recette : Restes de gigot à la Brissac
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Temps | Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min |
| Parts | 4 personne(s) | |
| Difficulté | ||
| Note |
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| Janvier | Février | Mars | Avril | Mai | Juin | Juillet | Août | Septembre | Octobre | Novembre | Décembre |
Le menu du jour! | ||||||||||||||||||
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Ingrédients
- Un reste de gigot et son os (350 env)
- 1 morceau de beurre (30 g env)
- 3 échalotes (60 g env)
- 1 verre de vin blanc sec (150 ml env)
- 1 cuillerée à soupe de farine (8 g)
- Persil
- Sel, poivre.
Ustensiles
- 1 grande poêle ou 1 sauteuse
Préparation
- Après avoir mangé des tranches de gigot froid avec salade, cornichons et mayonnaise, le reste du gigot peut encore être utilisé de façon agréable suivante:
- A l'aide d'un bon couteau, découper la viande restant sur l'os de gigot en lamelles. Faire dorer ces morceaux de viande dans une poêle avec le beurre. Ajouter les échalotes émincées puis le persil ciselé. Saupoudrer de farine et mélanger pour la répartir puis mouiller avec et 100 ml d'eau et le vin blanc. Saler, poivrer. Laisser mijoter quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse puis servir bien chaud avec la garniture de saison de son choix: pâtes, pommes de terre cuites à l'eau, endives, ratatouille...
- Une fois l'os gratté, ne pas le jeter, il donnera du goût à un plat de haricots secs ou de pommes de terre ;-)
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Commentaire(s) de la recette
 | sissi 2 avril 2013 à 18h29 "je ne savais pas que l'on pouvais faire cette recette avec un reste de gigot merci" |
 | Annie
"ou comment agrémenter un reste de gigot :)" |
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