Tarte alsacienne du boulanger

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Catégorie : Entrées
Sous-catégorie : Tartes et Quiches
Difficulté : 1

Avant de commencer...

C'est une recette pour les grandes tablées, facile et simple et économique : pâte à pain, oignon, lard et crème fraîche... C'est très bon !

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

1 très gros oignon jaune ou 2 moyens
400 g de pâte à pain achetée chez le boulanger ou pâte à pain maison à la main ou au robot
100 g de lard de poitrine fumé
3 cuillères à soupe de crème épaisse
40 g de beurre

Ustensiles

2 poêles
1 plaque à pâtisserie
Plan de travail et rouleau à pâtisserie

Préparation

Préchauffez le four au maximum en laissant à l'intérieur la plaque à pâtisserie
Pelez l'oignon et hachez le fin
Faites le fondre l'oignon avec 30 g de beurre à la poêle pendant 5 min, sur feu assez doux pour qu'il ne colore pas
Ajoutez la crème, laissez cuire encore 1 min
Pendant la cuisson de l'oignon, coupez le lard en dés minuscules et faites-les rissoler dans une autre poêle avec le reste de beurre
Étalez la pâte en rectangle de la taille de la plaque pâtisserie en couche très mince sur le plan de travail bien fariné
Retirez la plaque à pâtisserie du four sans vous brûler pour la huiler
Saupoudrez de farine la pâte étalée, repliez la en quatre sans appuyer pour la poser sur la plaque à pâtisserie puis dépliez la délicatement
Étalez le mélange crème oignon dessus
Arrosez le tout avec le reste d'huile et parsemez de lardons
Cuire au four 10 à 12 min.

Pour terminer...

Une recette d'Alsace !

Le secret de la réussite de cette entrée tient dans la minceur de la pâte et dans la température du four qui doit être élevée !

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