Recette Veau aux olives

4 sur 5 (4 commentaires)
  • Veau aux olives
  • 6Part(s)
  • Préparation
  • Cuisson
  • Total
  • 403 kCal
    1 part
Imprimer la recette rédigée par
Imprimer la recette sans photo

  • Catégorie : Viandes
  • Sous-catégorie : Veau
  • Difficulté : 1
  • See the english version : Veal with olives

Avant de commencer...


Voici une recette familiale, celle du sauté de veau de ma grand mère... aux olives vertes !


Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

Ustensiles

  • 1 cocotte

Préparation

  1. Faire revenir les morceaux de veau dans la cocotte. Ajouter la gousse d'ail et l'oignon coupé en petits morceaux et faire blondir
    Photo de l'étape

  2. Saupoudrer de farine
    Photo de l'étape
    Photo de l'étape
    Ajouter l'eau et le vin blanc (mettre plus de vin blanc que d'eau) pour recouvrir la viande
    Photo de l'étape
    Saler et poivrer. Bien remuer avec la cuillère en bois pour lier la sauce
  3. Laisser mijoter environ 1h 30 à feu très doux avec le bouquet garni
    Photo de l'étape

  4. Mettre les olives vertes et les champignons de Paris 1/4 h avant de servir
    Photo de l'étape

Pour terminer...

  • Recette de mamie Marc.

    Comme tous les plats mijotés en cocotte ce plat est encore meilleur réchauffé !

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Janvier

Février

Mars

Avril

Mai

Juin

Juillet

Août

Septembre

Octobre

Novembre

Décembre

Vos commentaires sur cette recette

  • 1214
    jj
    | | 12/08/2012 à 15h41

    "Bjr ; il me semble que ma mère mettait une petite boîte de sauce tomate et 2/3 feuilles de laurier ; je suis presque sûr qu'elle passait les olives qqs sec dans l'eau bouillante et qu'elle en mettait plus de 100 g (plutôt # 250 gr) ; idem le vin blanc (2 à 3 verres) pou 4 personnes ..."

  • 256
    Annie
    | | 28/03/2011 à 16h06

    "Bonjour Pour faire un peu plus de sauce, il faut rajouter un peu d'eau éventuellement en cours de cuisson si on voit que c'est juste...Bonne journée :)"

  • 251
    hugo
    | | 27/03/2011 à 11h52

    "très bon mais pas assez de sauce"

  • 159
    dd
    | | 25/01/2011 à 08h45

    "tes bon ;et facile à faire"

Envoyer un commentaire


Question obligatoire Anti-Spam * : Couleur du cheval blanc d'Henri IV?
Vous acceptez notre Politique de confidentialité (obligatoire pour poster un commentaire)

A propos de l'auteur

La Cuisine d'Annie

Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 (avec l'aide de mon fils) de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse: le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris.

Me contacter

En ce moment, sur le blog...

La Cuisine d'Annie

Tout d'abord qu’est ce que le magret Le magret de canard est le filet situé à l’avant sur la poitrine du canard. Il y sont au nombre de deux. Précisons qu’il s’agit d’un canard gras, le canard mulard du sud ouest qui est gavé pour fai...

Lire la suite...
La Cuisine d'Annie

Le saviez vous ? Dans les Landes, du 21 septembre au 30 novembre 2019, c'est la fête de la gastronomie. C'est l'automne gourmand des Landes ! C'est pourquoi de nombreux événements sont organisés pendant cette période dans les Landes car cet...

Lire la suite...
La Cuisine d'Annie

Le bulot de la baie de Granville a obtenu le label européen IGP (=Indication géographique protégée) en ce début d'année 2019. L'IGP est une indication de provenance attestant de la qualité de ce que nous achetons. D'abord la pêche ...

Lire la suite...
La Cuisine d'Annie

En automne, le temps change et en principe c’est le retour des jours pluvieux. L’herbe repousse ! On déguste les mêmes fromages qu’au printemps mais comme le lait est réputé être plus riche en arômes, leur goût est plus intense et ils...

Lire la suite...