Recette : Flan pâtissier au potiron

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Avant de commencer...

Ingrédients

• 1 pâte brisée
  
• 500 g de potiron
  
  
• Flan :
  
• 1 l de lait
  
• 1 cuillerée à café de cannelle en poudre ou un morceau
  
• 3 œufs
  
• 70 g de maïzena et 70 g de farine
  
• 25 g de beurre
  
• 120 g de sucre

Ustensiles

• 1 casserole
  
• 1 récipient pour mélanger
  
• 1 moule carré (22x22x5 cm)

Préparation

1. Préparer une pâte brisée et laisser reposer au moins 20 mn
   
   
2. Pendant ce temps préparer une purée de potiron: éplucher, couper en morceaux, cuire 20 mn dans une casserole d'eau, égoutter et mixer en purée
   
   
3. Préparer le flan: faire chauffer le lait parfumé à la cannelle et pendant ce temps, battre dans un saladier les œufs avec le sucre puis ajouter la maïzena et la farine (la maïzena "allège" ; moi je mets moitié- moitié mais on peut ne mettre que de la maïzena). Délayer avec le lait chaud puis cuire le tout dans la casserole jusqu'à la prise de la crème
   
4. Hors du feu ajouter le beurre et la purée de potiron
   
   
5. Étaler la pâte dans un moule carré et garnir avec la crème chaude
   
6. Préchauffer le four et mettre à cuire 1 h à 200°
   
   
7. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur avant de le couper en parts.

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Pour terminer

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