J’ai aimé le Pratolina cucina naturale, une trattoria chic à Paris
(Reportages et visites)
 Rendez vous sur les grands boulevards au pied du métro Bonne-Nouvelle.
Là se trouve une trattoria, par définition un restaurant italien simple et pas trop cher, ici dans sa version “chic” avec une joli déco épurée, une vinothèque sur les mur…
Ce qui m’a plu, c’est le côté italien authentique et le...
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Les oeufs de Pâques
(Les fiches pratiques)
La tradition très ancienne d'offrir des œufs serait liée à la vie et au renouveau du printemps et remonterait "à la nuit des temps" .
Cette tradition a été reprise par les chrétiens comme symbole de Pâques.
Le carême terminant le jour de Pâques et comme il était interdit de consommer des œu...
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Comment travailler le chocolat : le tempérage
(Les fiches pratiques)
 Travailler le chocolat, c’est faire fondre du chocolat pour lui permettre ensuite de durcir dans la forme désirée pour faire des palets, des mendiants, des bonbons au chocolat, des enrobages, des œufs de Pâques, de la friture...
MAIS, il ne suffit pas de faire fondre le chocolat de le mouler pui...
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C'est Mardi Gras !
(Les repas de fêtes)
 Bonjour
En cette année 2017, le 28 février c'est mardi gras. Mais, c'est quoi au juste ?
Petit retour en arrière
Le carnaval dans la tradition chrétienne est une période festive qui va de l’Épiphanie le 6 janvier (= fin des fêtes de Noël) au mercredi des cendres le 1 er mars (= le 1er jour d...
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C'est la fête du citron à Menton
(Actualités)
 C'est la fête du citron à Menton.
En 2017, c'est du 11 février au 1 mars et c'en est la 84 ème édition.
Cette fête (en gros à la même période que le carnaval de Nice) met en valeur les rois de la fin de l'hiver : le citron et l'orange !
Petit rappel: origine des citrons
Originaires d...
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C'est la saint Valentin
(Les repas de fêtes)
 Le 14 février, c'est la saint Valentin
Certes, c'est peut être maintenant une fête commerciale mais c'est avant tout LA fête des amoureux, la fête où on partage un bon moment avec la personne qu'on aime .
Un simple repas peut être ce moment privilégié, après une journée de travail :-)
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Les crêpes de la Chandeleur
(Les fiches pratiques Noël et fêtes)
 Le 2 février, c'est la Chandeleur !!! et selon la tradition faisons des crêpes...
C'est quoi la Chandeleur, un peu d'histoire
C'est la fête des chandelles. Cette fête existerait depuis les celtes et les romains (les lupercales, fêtes de la fécondité)...
Devenue fête chrétienne, sa date est fixe...
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Les labels fiables pour faire ses courses
(Aides mémoire)
 Bonjour
A quels labels se fier pour faire ses courses ?
Je ne vous parlerai que des labels officiels et donc surs mis en oeuvre par l'INAO. Je vous laisse juger des labels commerciaux issus du marketing...
Quels sont ces labels officiels ?
Label AOC et AOP
Respectivement appellatio...
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Comment préparer les poireaux
(Les fiches pratiques)
 La saison
Si on trouve des poireaux toute l'année, la saison optimale est de octobre à mars.
Pour la petite histoire
C'est un légume très ancien de la famille de l’ail, de l’oignon de la ciboulette.
Il faut en profiter car il ne fait pas partie des légumes les plus chers et se prête à de nombr...
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C'est l'Epiphanie
(Les fiches pratiques Noël et fêtes)
 Galette ou brioche
A Paris, et globalement la moitié nord de la France, c'est la galette feuilletée simple à l'ancienne ou fourrée la frangipane ou encore Lire la suite
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Cocktails buffets réceptions quantités trucs
(Aides mémoire)
 C'est la période des cocktails et buffets. Voici, donc quelques repères pour organiser une jolie fête avec un menu copieux mais sans avoir des restes en excès.
Le "solide"
Pour un cocktail
6 pièces par heure et par personne.
Donc pour un cocktail le midi ou le soir, de durée environ 2h 30/ 3 h...
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Buffets 
