Recette rédigée par Annie Energie: 1 part:
311 kCal (1244 kJ)
Pas encore d'évaluation (0 commentaire) Tags : Portugal, Préparation: 45 min
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Avant de commencer...
Voici une recette de morue "à la portugaise" !
Ingrédients
1 pavé de morue dessalée (500 g)
1 kg de pommes de terre à chair ferme
1 oignon
6 œufs
1 grosse poignée de persil
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Huile pour friture
Sel, poivre.
Ustensiles
1 récipient
1 râpe à gros trou
1 grande poêle
Préparation
Dessaler la morue la veille: placer la morue dans un récipient plein d'eau pendant 12 h au min; changer l'eau 3 ou 4 fois. Goûter un morceau pour être sûr d'avoir assez dessalé
Éplucher les pommes de terre et les râper en à la râpe à gros trous. Les rincer et les éponger dans un torchon sec et propre. Faire dorer les "frites" dans l'huile à friture et les réserver
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à le faire dorer, puis ajouter la morue crue émiettée à la main en petites lanières (attention de bien retirer les arêtes) et faire revenir en mélangeant régulièrement. Quand c'est bien doré ajouter les frites sur le dessus puis mélanger doucement en rajoutant si besoin un peu d'huile d'olive
Battre les œufs avec le persil ciselé dans un récipient puis les ajouter dans la poêle. Mélanger à feu doux et laisser cuire jusqu'à obtenir la texture désirée des œufs brouillés (crémeux). Rectifier l'assaisonnement et servir avec une salade verte.
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Pour terminer
Morue + frites + œufs brouillés = un délice! Merci M Bras :-)
Attention si la morue n'est pas achetée dessalée !
Ne pas oublier de faire dessaler la morue la veille. Il faut en premier lieu la passer sous l'eau froide pour retirer le maximum de sel en surface. Ensuite on la couvre d'eau et on change l'eau régulièrement et souvent ! Le temps de dessalage dépend bien sur de l'épaisseur des morceaux... Goûter pour vérifier