Recette : Tagine de poulet aux olives et au citron confit

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Avant de commencer...

Le citron confit donne du caractère à ce plat de poulet tout simple.

Ingrédients

• 4 morceaux de poulet
  
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  
• 1 oignon
  
• 2 gousses d'ail
  
• 1/2 bouquet de persil
  
• 1/2 bouquet de coriandre
  
• Gingembre râpé ou moulu (1/2 cuillerée à café)
  
• 1 cuillerée à café de curcuma+ 1 pincée de safran
  
• 2 poignées d'olives
  
• 1 citron confit
  
• 1 kg de pommes de terre à chair ferme

Ustensiles

• 1 cocotte ou mieux 1 plat à tajine
  
• 1 plat de service

Préparation

1. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, puis faire dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces
   
2. Ajouter les épices gingembre et curcuma, l'ail écrasé, le sel et le poivre, le persil et la coriandre hachés. Mouiller avec 1 verre d'eau (150 ml). Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 mn
   
3. Éplucher et laver les pommes de terre, les recouper si elles sont très grosses et les ajouter dans la cocotte au bout de 20 mn
   
4. Ébouillanter les olives (pour lever leur amertume) puis les ajouter à la sauce ainsi que le zeste du citron confit coupé en dés. On peut faire aussi quelques rondelles pour décorer
   
5. Retirer le couvercle à la fin de la cuisson, vérifier la cuisson des pommes de terre (en piquant une pomme de terre à la pointe d'un couteau) et faire réduire la sauce à feu doux jusqu'à la consistance désirée puis servir bien chaud dans un plat en terre si possible.

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Pour terminer

Bon appétit à toutes et à tous et, surtout, amusez vous bien à faire cette recette!

Commentaires

	Ad14 July 2024 à 10h37 "Merci pour votre réponse! Et bien entre temps j'ai tenté, et ma foi c'était très bon :) vu qu'il s'agissait de tranches de citron confit à l'huile, la chair s'est fondue dans la sauce. "
	Annie13 July 2024 à 13h19 "Bonjour Ad : en principe dans le tajine on utilise le citron confit au sel. Je n'y ai jamais mis de citron confit à l'huile aussi je ne peux pas vous renseigner; peut être quelqu'un a - il déjà essayé ? bonne journée. Annie"
	Ad 6 July 2024 à 15h51 "Bonjour! J'ai des citrons confits à l'huile. Ça peut convenir pr le tajine ? Merci par avance pour votre réponse :) "
	antoine16 April 2018 à 19h07 "J'ai parcouru vos recettes très bonnes je kif "
	Annie21 May 2012 à 13h47 "Bonjour :) Plutôt des olives vertes mais on peut mettre aussi des noires ou des violettes et / ou mélanger. Bonne journée :)"
	catfig21 May 2012 à 13h32 "on ne sait pas si ce sont des olives vertes ou noires ? on n'est jamais assez précis dans les recettes..."
	rocketsaba17 May 2012 à 08h05 "je pense essayer cette recette car c'est un plat que j'apprécie beaucoup !!"

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