Préparer le rôti si besoin en ouvrant le filet; y glisser quelques pruneaux et le ficeler (après avoir mis quelques tranches de lard fumé autour). Encore plus facile ! Demander au volailler de mettre quelques pruneaux à l’intérieur et 1 barde de lard autour
Dans une cocotte, faire revenir le rôti dans la matière grasse en le retournant plusieurs fois
Ajouter l'oignon émincés, les 2 carottes coupées en bâtonnets et laisser dorer
Mouiller avec 1 verre d'eau, saler, poivrer et mettre le bouquet garni. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 min environ
Ajouter les pruneaux, avec un peu d'eau si besoin et laisser mijoter à feu doux encore 20/25 min, le temps que l'ensemble soit cuit et moelleux
