Recette : Petits croissants aux amandes

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Avant de commencer...

Ingrédients

• Pour 24 biscuits environ :
  
• 1 verre d'amandes mixées en poudre sans la peau (100 g)
  
• 1/2 verre de sucre (100 g)
  
• 1/4 de paquet de levure (ou 2 pincées de bicarbonate) soit environ 3 g
  
• 1 sachet de sucre vanillé (ou vanille)
  
• 2 œufs
  
• 75 g environ d'amandes concassées

Ustensiles

• 1 saladier
  
• 2 assiettes
  
• 1 balance
  
• 1 tôle à pâtisserie

Préparation

1. Mélanger 100 g de poudre d'amandes (mixée bien finement comme de la farine), 100 g de sucre, 3 g de levure et la vanille dans un saladier avec les 2 jaunes d’œufs. Réserver les 2 blancs dans une assiette creuse
   
2. Malaxer la pâte pour qu'elle soit homogène puis la détailler en 20 petites boules de la taille d'une petite noix (10 g environ). Rouler chaque boule avec les mains en forme de petits boudins que l'on incurve en forme de croissants
   
   
   
3. Préchauffer le four à 180°
   
4. Préparer 2 assiettes, l'une avec les 2 blancs d’œuf et l'autre avec 75 g d' amandes concassées. Tremper chaque croissant d'abord dans le blanc d’œuf puis dans les amandes concassées
   
   
5. Déposer les petits gâteaux sur une tôle ou une plaque perforée légèrement graissée et farinée
   
   
6. Enfourner pour environ 15 min en surveillant la fin de la cuisson qu'ils restent "clairs" (les biscuits vont gonfler un peu et dorer !)
   
   

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Pour terminer

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