Recette : Escalopes à la milanaise

Publicité

Avant de commencer...

Ingrédients

• 2 escalopes bien plates (demander au boucher d'aplatir les escalopes) ou 2 côtes de veau (250 g environ)
  
• 1 œuf
  
• 40 g de chapelure
  
• 25 g de beurre
  
• Sel

Ustensiles

• 2 assiettes creuses
  
• 1 poêle

Préparation

1. Préparer 2 assiettes creuses. Dans 1 battre l'œuf avec la pincée de sel
   
2. Dans l'autre mettre 4 cuillerées à soupe de chapelure
   
3. Tremper la viande dans l’œuf puis dans la chapelure; tapoter pour retirer l'excédent de chapelure
   
4. Faire chauffer la matière grasse puis y faire dorer les escalopes 3 à 4 mn de chaque côté
   
5. Servir de suite bien chaud avec soit une salade, soit des pâtes à la sauce tomate. Décorer d'une rondelle de citron.

Publicité

Pour terminer

Commentaires