Recette : Filets mignons à la moutarde à l'ancienne

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Avant de commencer...

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc 500 g environ
  
  
• 100 g moutarde en grains (= à l'ancienne)
  
• 100 g de parmesan
  
• 3 feuilles de sauge
  
  
• 100 g de lard fumé
  
• 1 gros oignon
  
• 2 cuillerées à soupe d’huile olive
  
• 200 g d'épinards frais ou de jeunes pousses
  
• 75 ml de crème liquide
  
• Poivre.

Ustensiles

• 1 bol
  
• 1 sauteuse

Préparation

1. Dans un bol hacher les feuilles de sauge et les mélanger à la moutarde et au parmesan, puis recouvrir le filet de cette pâte
   
   
   
2. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et y faire revenir d'abord les oignons émincés avec le lard fumé coupé en dés pendant 3 à 4 mn puis le filet à feu moyen 3 à 4 mn de chaque côté
   Poivrer, couvrir et laisser cuire doucement pendant 25 mn environ
   
3. Laver les épinards, les égoutter et les ajouter dans la sauteuse avec la crème. Mélanger et laisser cuire doucement encore 5 mn avant de servir bien chaud
   

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Pour terminer

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