Recette : Pâté berrichon de Pâques

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Avant de commencer...

Ingrédients

• 500 g de farine
  
• 250 g de beurre
  
• 1 verre d’eau
  
• 1 cuillerée à café de sel
  
• 2 cuillerées à soupe de sucre
  
  
• 4 œufs
  
  
• 800 g de chair à saucisse (moitié porc, moitié veau).

Ustensiles

• 1 récipient
  
• 1 rouleau à pâtisserie
  
• Ciseaux
  
• 1 pinceau
  
• 1 tôle à pâtisserie

Préparation

1. Préparer la pâte brisée et la laisser reposer au moins 20 mn
   
2. Faire durcir les œufs et les couper en 2 dans la longueur; les saler et les poivrer légèrement
   
3. Étaler la pâte selon un long rectangle de l’épaisseur d’1/2 cm
   
4. Placer la moitié de la chair à saucisse dessus au centre
   Disposer dessus les moitiés d’oeufs côte à côte la coupe en dessous
   Recouvrir avec le reste de chair à saucisse
   
   
5. Refermer la pâte en relevant les bords qu’on soude sur le dessus en les accolant avec un peu d’eau. Rabattre les extrémités pour fermer le pâté
   Avec le reste de pâte faire un rectangle pour recouvrir le dessus du pâté
   et le décorer à son idée avec les petits bouts de pâte
   Dorer à l’oeuf ou au lait avec un pinceau
   Faire des cheminées avec la pointe d’un couteau
   Enfourner 1 h 30 à 180° en surveillant la cuisson
   
   
6. Servir froid avec une salade
   

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Pour terminer

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