Recette : Beignets de fleurs d'acacia

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Avant de commencer...

Ingrédients

• 15 / 20 grappes de fleurs fraîches
  
• 250 g de farine
  
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  
• Sucre pour saupoudrer
  
• 2 cuillerées à soupe de rhum ou Cognac ou fine de Champagne (facultatif)
  
• 2 blancs d’œufs
  
• Huile pour friture

Ustensiles

• 1 récipient
  
• 1 fouet ou 1 batteur
  
• 1 poêle à frire

Préparation

1. Préparer la pâte : mettre farine et huile dans un saladier et délayer progressivement avec 200 ml d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer (entre 30 mn à 1 h)
   
   
2. Les fleurs : choisir de belles grappes; les saupoudrer de sucre, les asperger de rhum puis les laisser macérer 30 mn environ
   
   
3. Au moment de faire les beignets : incorporer à la pâte les blancs battus en neige. La pâte doit être molle fluide sans excès. Faire chauffer une poêle avec de l'huile à friture. Quand l'huile est chaude tremper 3 fleurs dans la pâte, égoutter un peu puis les faire frire
   Bien surveiller la cuisson retourner les beignets quand la 1 ère face est dorée
   Retirer les beignets de la friture et les garder au chaud sur une assiette munie de papier absorbant. Répéter l’opération 3 par 3 jusqu'à épuisement de la pâte
   
   
4. Saupoudrer de sucre et servir chaud !
   
5. A noter : l'acacia, en fait le robinier est un "pseudo acacia". C'est un arbre qui fleurit au mois de mai/ juin en produisant de belles grappes de fleurs blanches très odorantes qui servent aussi à fabriquer le miel dit d'acacia !

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Pour terminer

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