C'est un plat assez facile à réaliser et pratique pour les grandes tablées.
Ingrédients
500 g de riz rond
1 poivron
4 tomates
1 oignon
4 cuillerées à soupe d'huile
2 grosses gousses d'ail
1 poignée de haricots verts ou de petits pois.
4 escalopes de poulet
500 g de moules et 1 petit verre d'eau (ou de vin blanc)
1 branche de persil
500 g d'encornets
8 gambas (200 g environ)
Sel, poivre, safran
Ustensiles
1 grande poêle
Préparation
Laver tomates et poivron. Les ouvrir, les épépiner. Couper les tomates en dés et le poivron en petites lanières. (On peut retirer la peau des tomates et des poivrons). Écraser l'ail et le couper fin. Hacher l'oignon
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir les gambas. Une fois cuites, les retirer et les mettre de côté
Couper les escalopes de poulet en dés et les faire revenir dans la même huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec l'oignon et l'ail. Ajouter les encornets
Ajouter les dés de tomates, les lanières de poivron, les petits pois ou haricots verts coupés en petits bouts. Saupoudrer de safran
Verser le riz, mouiller d'eau et laisser cuire document environ 20/25 mn. Goûter pour vérifier la cuisson du riz
Pendant ce temps gratter les moules et les faire ouvrir dans une casserole avec 1 brin de persil et un peu d'eau (ou de vin blanc)
Ajouter les moules et les gambas et servir chaud
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Pour terminer
De nombreuses variantes sont possibles, car c'est un plat traditionnel où comme toujours, chacun mettait un peu ce qu'il avait à disposition : tout poisson, mixte poulet poisson...
Note : pour être authentique, on n'est pas obligé d'ouvrir les moules avec un peu de vin blanc, l'eau suffit...
Commentaires
METHENNI19 May 2021 à 09h14 "C EST UN BON PLAT PAELLA A CUISINER"
Annie19 August 2019 à 17h50 "Désolée Anita comme c\'est une paella aux fruits de mer, il me semblait qu\'un peu de vin blanc pour ouvrir les moules ferait un plus... C\'est mon côté français, sans doute ;-) Je ne veux surtout pas offenser vos ancêtres ! qui probablement la faisaient au feu de bois, dans le plat adéquat, avec poulet, lapin haricots blancs, cocos... Merci de votre commentaire. Cordialement. Annie"
Anita13 August 2019 à 10h04 "Par pitié arrêtez de mettre du vin blanc dans la paella mes ancêtres espagnols ne vont pas s’en remettre !!"
