Recette : Madeleines

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Avant de commencer...

Voici une recette de madeleines faciles à réaliser dans leur moule typique en forme de coquille saint Jacques.

Ingrédients

• 75 g de beurre
  
• 100 g de sucre
  
• 3 œufs
  
• 100 g de farine
  
• 1/2 cuillerée à café de levure chimique
  
• Parfum : zeste de citron, eau de fleur d’oranger, vanille...
  
• 10 g de beurre pour beurrer le moule

Ustensiles

• 1 récipient
  
• 1 fouet
  
• 1 plaque de 12 empreintes à madeleines
  
• 1 pinceau

Préparation

1. Faire ramollir 75 g de beurre sans le faire fondre et le battre au fouet avec 100 g de sucre pendant 5 min vigoureusement
   
   
2. Ajouter les 3 œufs 1 à 1 en battant 2 min entre chaque
   
   
3. Mélanger en ajoutant 100 g de farine, la demi cuillerée de levure, le parfum choisi
   Quand la pâte est bien lisse, la laisser reposer au frais si possible 2 h. On peut faire la pâte la veille
   
4. Préchauffer le four. Beurrer les moules avec le beurre fondu à l'aide d'un pinceau, les fariner puis les retourner pour retirer l'excédent de farine
   
   
5. Garnir chaque empreinte avec 2 cuillerées à café de pâte en faisant 1 petite pointe de pâte au milieu
   
   
6. Cuire à four chaud 210° pendant 12 min en surveillant la coloration finale qui doit être dorée
   
   
7. Démouler de suite ce qui se fait facilement en retournant et en tapotant le moule
   
   
8. Laisser refroidir
   

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Pour terminer

L'origine des madeleines, crées par Madeleine ! remonte au XVIII siècle à Commercy en Lorraine.

Commentaires

	Annie19 November 2025 à 10h38 "Bonjour Minou : j'en mets assez peu 1 à 2 cuillerées à café. Cela dépend du goût de chacun et il ne faut pas en mettre trop pour ne pas "liquéfier" la pâte. Bonne journée !"
	Minou14 November 2025 à 16h16 "Bonjour pour la recette des madeleines vous mettez combien d arôme fleur d oranger merci"
	Annie20 September 2025 à 13h12 "Bonjour Jojo : non bien entendu; toutes mes excuses pour cette erreur que je viens de corriger ;-( On préchauffe pour enfourner à four chaud au moment de garnir les moules. Bonne journée ! Annie"
	Jojo19 September 2025 à 15h34 "Bonjour. Vous dites au début de la recette de préchauffer le four et il est écrit de laisser reposer la pâte 2 heures au frais. 🤔 est ce bien utile de laisser chauffer le four pendant 2 heures. Merci pour votre réponse. 🫠"
	Marie 20 October 2023 à 15h37 "Bonjour, Votre recette est super, essayé et approuvé. C'est la première fois où j'ai réussi mes madeleines. Merci beaucoup."
	Piaiou 3 June 2023 à 15h03 "Bonjour, j'ai testé votre recette, et ce sont les meilleures madeleines que j'ai mangé. Merci 😉"
	Magmag16 January 2023 à 15h55 "Super bonne recette Madeleine aérienne Je referai sans hésiter "
	Sdrine19 August 2022 à 21h23 "Superbes madeleines bien réussies !! Merci 🥰"
	Aby 2 May 2022 à 07h02 "Bonjour, Hummm mon mari adore Les madeleines. Cette recette à l'air très simple à réaliser.. A suivre !!! Bonne journée.. Aby. "
	Faynk24 January 2020 à 07h01 "Premier essai, elles sont très jolies et très bonnes mais je n'ai pu faire que 9 madeleines, j'augmenterai les quantités la prochaine fois"
	martin30 September 2018 à 16h12 "très bon c est la première fois que mes madeleines ont la petite bosse sur le milieu merci pour la recette"

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