Voici la recette inratable de cette sauce très classique avec le Cook Processor : on peut faire autre chose en même temps... et c'est très pratique !
Ingrédients
2 échalotes (20 g)
1 bouquet d'estragon
40 ml de vinaigre de vin blanc ( ou mieux moitié vin banc, moitié vinaigre)
2 jaunes d'œufs
Sel poivre
100 g de beurre
Ustensiles
Cook Processor avec :
lame multiblade
fouet à oeufs
Préparation
Installer la lame "multiblade" dans le bol
Mettre l’équivalent de 2 cuillerées à soupe de feuilles d’estragon, 2 échalotes épluchées et coupées en 4 et 40 ml de vinaigre de vin blanc. Mixer et régler le robot sur 4 mn à 90° en vitesse 2. Laisser refroidir
Installer le fouet à œufs à la place de la lame "multiblade". Racler les bords à a spatule et ajouter les 2 jaunes. Fermer le couvercle et régler sur Mijoter P8. Le programme Mijoter P8 se fait en 2 étapes :
1ère étape s’affiche, il faut confirmer pour lancer le programme
2ème étape: ajouter les 100 g de beurre dans le bol et appuyer sur start
Quand c’est terminé saler, poivrer
Le programme de maintien au chaud suit de lui même pendant 45 mn et on peut l'interrompre à tout moment ;-)
Verser dans une saucière et servir tiède
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Pour terminer
C'est une sauce délicieuse ultra classique qui accompagne très bien les viandes rouges et les poissons grillés et qu'on ne peut pas rater !
Le "Cuiseur tout en un" joue le rôle d'un aide culinaire et facilite bien le travail ce qui permet de faire plusieurs choses en même temps
La saison :
La saison de l'estragon frais est de mars à octobre. On peut réaliser cette recette avec de bonnes herbes sèches hors saison, tout en sachant que le parfum ne sera peut être pas aussi subtile
2 trucs :
- Choisir plutôt du vinaigre de vin blanc pour la couleur !
- Anti gaspillage : garder les blancs au réfrigérateur pour une autre recette.
Note :
La recette faite de la manière classique à la casserole et au fouet peut être vue en cliquant sur le lien ici.
