Recette : Salade de rougets marinés

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Avant de commencer...

Ingrédients

• 4 rougets (8 filets ou 16 selon la taille) soit environ 270 g
  
• 1 bocal de petits cœur d’artichauts au naturel (370 ml)
  
• 2 petits oignons blancs
  
• 1 petite carotte
  
• 1 citron
  
• 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive (2 + 1)
  
• Sel, poivre, quelques baies roses
  
• 1 bouquet garni

Ustensiles

• 1 plat creux
  
• 1 presse jus
  
• Gril

Préparation

1. Préparer la marinade dans un plat creux : presser le citron, couper les carottes en rondelles et émincer les petits oignons. Ajouter sel, poivre, baies roses, huile d’olive et bouquet garni. Rincer les filets, les essuyer et les mettre dans la marinade, au réfrigérateur pendant 1 h minimum
   
   
   
2. Faire griller les filets de rougets après les avoir égouttés pendant 7/8 mn. Les retourner si la cuisson est sous le gril du four
   
   
3. Égoutter les cœurs d'artichauts, les recouper en 2 puis les mettre dans un saladier avec 1 cuillerée d’huile d’olive
   
   
4. Servir à l’assiette : déposer 2 ou 4 filets avec de la salade d’artichauts et arroser de marinade
   

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Pour terminer

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