Recette : Velouté de potiron au gingembre

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Avant de commencer...

Ingrédients

• 1 belle tranche de potiron 500 g environ
  
• 1 petit oignon jaune (100 g)
  
• 20 g de beurre
  
• 500 ml d'eau (avec 1/2 cube de bouillon de légumes)
  
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
  
• 1 petit morceau de gingembre frais de 1,5 à 2 cm (10 g environ)
  
• Sel, poivre
  
• Persil ou cerfeuil

Ustensiles

• 1 grande casserole
  
• 1 moulin à légumes ou mixer plongeant ou blender
  
• 1 râpe à épices

Préparation

1. Éplucher le potiron, retirer les graines et le couper en dés. Éplucher l'oignon et le hacher
   
2. Faire revenir le hachis d'oignon dans une grande casserole avec 20 g de beurre. Quand cela commence à blondir, ajouter les dés de potiron, l'eau et le cube de bouillon, sel, poivre
   
3. Couvrir et cuire à petite ébullition jusqu'à ce que le potiron soit tendre ce qui prend environ 30 mn. Penser en fin de cuisson à ajouter un peu de gingembre râpé
   
4. Passer les légumes au blender ou au mixer plongeant. Ajouter la crème, assaisonner de poivre et de gingembre râpé. Servir bien chaud ! Décorer d'un peu de gingembre et de persil haché

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Pour terminer

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