Recette : Ratatouille

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Avant de commencer...

Ingrédients

• 2 oignons
  
• 4 petites courgettes
  
• 8 tomates
  
• 2 poivrons verts ou rouges
  
• 1 cuillerée à soupe de sucre
  
• 1 aubergine
  
• 2 gousses d'ail
  
• 90 ml d'huile d'olive (30 + 60) environ
  
• Sel, poivre
  
• Persil

Ustensiles

• 1 grande poêle
  
• 1 sauteuse

Préparation

1. Préparer les légumes:
   Émincer les oignons. Laver les légumes. Couper l'aubergine et les courgettes en cubes. Couper les poivrons en 2; enlever les peaux blanches et les graines; les couper fines lanières. Peler les tomates si l'on craint la peau, extraire l'eau et les pépins et les couper en cubes.
   
   
2. Dans une grande poêle mettre 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, sans les laisser bruler !! puis ajouter l'ail écrasé avec la lame d'un couteau, les cubes de tomates, les lanières de poivrons et la cuillerée de sucre. Saler poivrer et cuire à feu doux à découvert
   
   
   
3. Pendant ce temps dans une sauteuse, mettre 4 cuillerées à soupe d'huile et faire sauter 2 ou 3 fois les cubes de courgettes et d'aubergine, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter
   
   
   
4. Quand les légumes sont cuits verser dessus le coulis de tomates
   Mélanger le tout, laisser mijoter un peu et parsemer de persil au moment de servir
   

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Pour terminer

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