Les petites seiches ou supions accommodées à la tomate avec ail et persil font un plat agréable !
Ingrédients
500 g de petites seiches (=les supions) fraîches ou surgelées
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 oignon
3 gousses d'ail
1 poivron rouge
6 tomates
Bouquet garni
Persil
Sel, poivre
Accompagnement : 4 pommes de terre (ou 220 g de riz environ)
Ustensiles
1 sauteuse
Préparation
Éplucher et hacher l'oignon, écraser l'ail
Faire revenir l'oignon doucement dans la sauteuse avec l'huile d'olive. Ajouter le poivron épépiné et coupé en petits morceaux
ainsi que les tomates, le thym et le laurier
Faire revenir le tout environ 15 min doucement
Couper les supions en tranches
Puis les ajouter dans la sauteuse
Saler, poivrer et laisser mijoter 30/35 min tout doucement
Pendant ce temps, préparer l'accompagnement : faire cuire les pommes de terre "en robe des champs", non épluchées dans une casserole départ eau froide pendant 20 min. Piquer au couteau pour vérifier la cuisson
Servir bien chaud accompagné de persil et des pommes de terre cuites épluchées
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Pour terminer
Attention à l cuisson des supions
Ils peuvent vite être caoutchouteux ! Aussi il faut les laisser mijoter suffisamment longtemps dans la sauce tomate 30 min minimum. Vérifier la tendreté à la pointe d'un couteau.
Une autre solution est de les faire cuire à part pendant 1 min à feu vif dans une poêle en mélangeant sans arrêt; et de les rajouter à la sauce tomate quand elle est cuite pour lier.
Note :
On peut ajouter 1 verre de vin blanc sec à la sauce tomate. Accompagnement :
Au choix, pommes de terre cuites en robe des champs ou riz. Voir ici comment faire un bon riz.
Hors saison
On peut utiliser une boite de chair de tomates (400 ml).
Commentaires
Annie 1 August 2026 à 13h26 "Bonjour Corsito : je vous remercie de votre commentaire; c'est vrai qu'on peut faire une cuisson express des supions que l'on va ajouter à la sauce tomate déjà cuite. Une cuisson longue marche aussi me semble t il mais il faut bien laisser mijoter pour qu'ils redeviennent plus tendre. Merci et bonne journée !"
Corsito19 July 2026 à 15h42 "Bonjour, bonne recette mais la cuisson des supions est beaucoup trop longue. Ça cuit 30 secondes, après c'est dur et caoutchouteux."
obolik28 July 2024 à 17h29 "Merci! Super bon les gamins adorent"
Gourmandinet21 October 2022 à 08h23 "Blanc : ça au moins, je le sais... j'habite Pau, ex-fief du bon roi Henri.
Merci Annie, pour cette recette, j'étais parti pour faire des sèches à la "plancha", ma femme m'a repris me disant que ça allait sentir (c'est vrai que les fritures, laissent toujours une odeur". Il me restait quelques tomates et un poivron vert, j'ai ainsi pu rapidement en 3/4 d'h. achever cette recette pour midi. Merci Annie."
