Recette : Cigares au miel

Publicité

Avant de commencer...

Ingrédients

• 250 g d’amandes blanches sans la peau
  
  
• Sirop :
  
• 100 g de sucre
  
  
• 5 ou 6 feuilles de brick rondes
  
  
• 1 verre d’huile pour la poêle
  
  
• Caramel
  
• 100 g de sucre
  
• 100 g de miel

Ustensiles

• 2 poêles

Préparation

1. 250 g d’amandes sans la peau hachées fin comme de la farine
   
   
   
2. Faire un sirop : 100 g de sucre + 4 cuillerées à soupe d’eau . Faire bouillir 2 à 3 mn pour avoir un aspect sirupeux mais ne pas aller jusqu’au caramel. Ajouter les amandes et mélanger à la cuillère pour obtenir une pâte assez ferme (rajouter éventuellement 1 cuillerée à soupe d’eau au besoin car mieux vaut une pâte trop épaisse que trop liquide ! )
   
   
   
3. Laisser tiédir puis prendre une petite quantité comme une grosse noix et la rouler en boudin entre ses doigts. On obtient ainsi environ 20 à 25 boudins
   
   
4. Pour faire les cigares : couper les feuilles de brick en 4 à l’aide d’une paire de ciseaux. Mettre 1 blanc d’oeuf dans une assiette et préparer un pinceau.
   
5. Mettre le ¼ de feuille, l’arrondi devant soi et déposer devant le petit boudin de pâte
   Rabattre les 2 côtes de pâte
   Puis rouler la pâte autour du boudin en serrant légèrement avec les doigts
   
   Quand il ne reste plus que la pointe, y passer du blanc d’oeuf à l’aide d’un pinceau, pour coller et continuer à rouler
   
   
6. Déposer chaque cigare sur une assiette,la pointe en bas et laisser sécher
   
   
   
7. Dans la poêle, mettre un peu d’huile et faire dorer les cigares de partout. Attention ça va vite, puis les égoutter
   
   
8. Dans une autre poêle, mélanger du sucre en poudre et du miel liquide à quantité égale, faire fondre la préparation et y mettre les cigares à caraméliser
   
   
9. Les disposer sur une assiette et saupoudrer des graines de sésames au préalablement légèrement grillées dans une petite poêle sans graisse
   
   

Publicité

Pour terminer

Commentaires