Dans le récipient mettre 500 g de farine avec 50 g de sucre et 10 g de sel sur le côté que l'on recouvre avec la farine. Ajouter 250 ml de lait, la levure (10 g de levure sèche ou 20 g de levure fraiche) et un gros œuf. Attention la levure ne doit pas toucher le sel. Travailler le temps que la pâte devienne élastique (vérifier en étirant la pâte avec le doigt)
Ajouter alors 125 g de beurre, travailler encore puis laisser reposer 1 h 30 environ
Rompre la pâte en enfonçant les doigts écartés plusieurs fois pour faire retomber la pâte
Couvrir d'un film alimentaire puis mettre au réfrigérateur 1 nuit
La cuisson : sortir la pâte du réfrigérateur et la diviser en 6 boules égales; fariner légèrement
Préchauffer le four à 200° avec un peu d'eau en bas du four dans un ramequin
Déposer chaque boule sur la tôle à pâtisserie et laisser reposer (ça va regonfler!)
Passer un peu d'eau au pinceau sur le dessus; on peut faire 1 ou 2 toutes petites entailles à la pointe d'un couteau puis saupoudrer de graines de sésame
Enfourner et cuire 15 à 20 min à 200°
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Pour terminer
Le mieux est de les préparer la veille !
Un truc:
Une fois cuits et refroidis on peut congeler une partie des buns qui ne servent pas sur le moment; c'est pratique d'en avoir quelques uns d'avance
Commentaires
Annie26 March 2026 à 13h55 "Bonjour Joan : j'a oublié de dire qu'on peut faire 1 ou 2 petites entailles avant la cuisson des buns (point 7) pour évacuer un excès de gaz; ça peut jouer si la pâte mise en boule n'est pas parfaitement régulière et bien fermée. Il y a d'autres raisons : votre pâte était elle un peu trop sèche (pas assez d'eau ?) qu'elle a éclaté; un peu trop de levure ? : quelle levure avez vous utilisé sèche ou fraiche ce ne sont pas les mêmes dosages; votre pâte n'était pas assez levée quand vous avez enfourné (pâte souple au doigt), le four un peu trop chaud ? Il y a pas mal de causes mais vous devriez y arriver sans problème. Bonne journée !"
Joan 25 March 2026 à 09h31 "Bonjour j'ai essayé votre recette de buns et a la cuisson ils explosent comment faire pour remédier à ce problème merci de vos conseils Annie vos recettes sont excellentes continuer à nous régaler "
Annie27 May 2024 à 19h10 "Merci c'est gentil ! Bonne journée !"
Tabouleh26 May 2024 à 10h56 "Excellente recette, très facile à faire.
De délicieux petits pains autant pour des burgers qu'au petit déjeuner.
Merci Annie.
On t'aime <3"
