Recette : Quiche au saumon fumé et aux épinards

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Avant de commencer...

Ingrédients

• Pâte brisée :
  
• 200 g de farine de blé
  
• 100 g de beurre
  
• 1/2 verre d'eau
  
• 1/2 cuillerée à café de sel
  
• ou pâte feuilletée
  
  
• Garniture :
  
• 400 g d'épinards
  
• 300 g de saumon fumé
  
  
• "Le flan":
  
• 200 ml de crème fraîche
  
• 1 verre de lait entier (150 g environ à ajuster)
  
• 4 œufs
  
• Sel, poivre
  
• 50 g de gruyère environ

Ustensiles

• 1 casserole
  
• 1 moule à tarte (28 cm)
  
• 1 passoire
  
• 1 saladier

Préparation

1. Préparer la pâte brisée ou une pâte feuilletée
   
   
2. Dans une casserole d'eau salée, faire cuire les épinards pendant 15 min environ. Ensuite bien les laisser égoutter+++
   
   
3. Ces 2 opérations peuvent être faites à l'avance
   
   
4. Couper le saumon fumé en petits morceaux
   
   
   
5. Préchauffer le four à 200°
   
6. Étaler la pâte dans le moule à tarte. La piquer à la fourchette
   
   
7. Répartir dessus les épinards bien essorés (au besoin les presser à la main) et les morceaux de saumon fumé
   
   
   
8. Dans un saladier, casser 4 œufs, ajouter 200 ml de crème, 150 ml de lait environ de façon à avoir une préparation "souple", sel, poivre et une pincée de muscade. Verser le mélange sur la tarte et saupoudrer de 50 g de gruyère râpé
   
   
   
   
9. Enfourner et cuire à 200° pendant 30 min environ
   
   

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Pour terminer

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