Recette : Côtes de porc façon charcutière

Publicité

Avant de commencer...

Voilà une façon agréable de déguster de simples côtes de porc à la "charcutière" avec moutarde et rondelles de cornichons !

Ingrédients

• 2 côtes de porc
  
• 10 g de matières grasses saindoux par ex
  
  
• 1 petit oignon
  
• 10 g de saindoux ou matière grasse de son choix
  
• 1 petite cuillerée à café de farine
  
• 1 verre de bouillon (eau + 1/2 cube de bouillon de légumes bio)
  
• 1/4 de verre de vin blanc facultatif
  
  
• 1 cuillerée à café de moutarde (ici avec grains de moutarde)
  
• 50 g de cornichons
  
• Sel, poivre

Ustensiles

• 1 casserole un peu large
  
• 1 cuillère en bois
  
• 1 poêle

Préparation

1. Commencer par la sauce qui doit réduire : couper 5 à 6 cornichons en rondelles et les réserver sur une petite assiette. Eplucher puis émincer l'oignon. Dans la casserole faire fondre 10 g de saindoux et faire revenir l'oignon sans laisser colorer. Saupoudrer de la petite cuillerée à café de farine et mélanger pour faire un roux, à feu doux sans laisser trop jaunir. Mouiller avec 1 verre de bouillon (et 1/4 de verre de vin blanc). Mélanger à la cuillère en bois, saler et poivrer et porter à ébullition puis baisser le feu et laisser réduire pendant environ 15 min en surveillant pour avoir la texture fluide d'une sauce
   
   
   
2. Pendant ce temps, dans la poêle, faire griller les côtes dans la matière grasse pour les colorer puis saler, poivrer et les laisser cuire doucement pendant 10/15 min
   
   
   
3. Hors du feu, ajouter la cuillerée à café de moutarde et les rondelles de cornichons. Verser de suite la sauce sur les côtes et servir
   
   

Publicité

Pour terminer

Accompagnement de son choix :
Ici ce sont des choux fleurs mais conviennent aussi : purée de pommes de terre, épinards, légumes de saison...

Commentaires

Retour à l'accueil

My consent choices