Voici le sirop classique pour faire un sorbet aux fruits. En principe c'est poids pour poids entre eau et sucre.
Ingrédients
Pour 800 ml de sirop environ (le sucre se dissolvant dans l'eau)
500 g de sucre
500 ml d'eau (= 500 g d'eau)
Ustensiles
1 casserole
Préparation
Porter à ébullition l'eau et le sucre en remuant à la spatule jusqu'à ce que le sucre soit fondu : on voit le liquide redevenir transparent
Arrêter la cuisson dès l'ébullition
Laisser refroidir.
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Pour terminer
Trucs:
- On peut ne faire que la quantité de sirop nécessaire à sa recette car c'est rapide et facile à faire: c'est poids pour poids ! mais il faut penser au temps de refroidissement...
- On peut également en faire une plus grande quantité que l'on peut conserver au réfrigérateur bien au frais, dans une bouteille avec bouchon (15 j à 3 semaines environ) pour l'avoir toujours prêt, tout frais, pour faire un sorbet, l'été au dernier moment. Attention à l'hygiène : pot bien propre, pas d'odeur "bizarre ni moisissures avant de l'utiliser...
On peut même en congeler par portions...
Commentaires
Sandra27 September 2014 à 15h39 "Après plusieurs essais de différentes recettes,le sorbet est plus onctueux si on remplace le sucre par du sucre spécial pour faire les gelées de fruits."
Alice27 June 2014 à 04h53 "Simplissime ! Merci Annie ! Et pour les diabétiques... avec du fructose c'est tout aussi bon, pas de raison de s'en priver... Miam..."
bob76 9 October 2013 à 18h54 "Bravo très clair, limpide et excellent.
Merci"