Recette : Petits pois au lard ou au jambon

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Avant de commencer...

Voici une recette un peu sucré- salée avec des petits pois frais à écosser !

Ingrédients

• 500 g de petits pois écossés (environ 1,5 kg de cosses)
  
  
• 1 oignon
  
• 120 g de lard ou jambon
  
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  
  
• 500 ml de bouillon environ (avec 1/2 cube bio par ex)
  
• 15 g de beurre
  
• 1 cuillerée à café de farine pour saupoudrer

Ustensiles

• 1 sauteuse

Préparation

1. Ecosser, rincer puis égoutter les petits pois
   
   
   
2. Emincer 1 oignon et couper le lard ou le jambon en dés puis dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé avec le lard en dés sans colorer
   
   
3. Ajouter alors les petits pois écossés, faire sauter 1 min
   puis mouiller avec le bouillon juste pour recouvrir les petits pois; saler très légèrement (goûter) et poivrer
   Faire cuire environ 15 min à 20 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres : goûter car cela dépend des petits pois.
   
4. Ajouter alors un mélange de 15 g de beurre ramolli manié avec une cuillerée à café de farine
   Porter à ébullition et laisser bouillir 1/2 min pour lier la sauce et servir
   

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Pour terminer

Notes :

- Ne pas trop saler car jambon et lards sont déjà salés; de plus tenir compte du bouillon qui est salé surtout si on utilise un cube.

- Jambon ou lard ? La recette est la même.

- Une petite feuille de salade verte dans le bouillon ne gâche rien

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