Recette : Omelette aux champignons de Paris

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Avant de commencer...

Voici comment faire une omelette aux champignons. Attention tout est dans la cuisson de l'omelette !

Ingrédients

• 6 œufs
  
• 50 g de beurre environ
  
• 125 g de champignons de Paris (+ vinaigre)
  
• Sel, poivre
  
• Persil, cerfeuil ou ciboulette

Ustensiles

• 1 poêle
  
• 1 spatule
  
• 1 Saladier

Préparation

1. Nettoyer les champignons et les passer rapidement dans une eau vinaigrée. Les essuyer avec un linge fin et les émincer
   
2. Dans une poêle, mettre la moitié du beurre (environ 25 g) à chauffer et faire revenir les champignons à feu assez vif pendant 10 min environ en mélangeant à la spatule pour ne pas laisser brûler !
   
3. Dans un saladier, casser les œufs, les battre à la fourchette. Saler, poivrer
   
   
4. Débarrasser la poêle où se trouvaient champignons sans la laver, remettre le reste du beurre et y faire cuire les œufs quand la poêle est bien chaude. Laisser prendre un moment puis soulever les parties prises avec une fourchette pour faire glisser les parties encore liquides. Ajouter les champignons
   
5. Quand l’omelette est un peu sèche sur les bords et baveuse au centre, la parsemer d'herbes, la replier et la retourner sur un plat chaud. Servir de suite.

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Pour terminer

Saison optimale des champignons de Paris: octobre à mai.

Variante : on peut aussi ajouter les champignons cuits aux œufs battus et faire cuire l'omelette comme une omelette nature.

Commentaires

Romain 4 August 2016 à 15h52 "Étape 6 : remettre la 2e moitie du beurre dans le frigo"

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