Recette : Palette fumée aux pommes de terre

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Avant de commencer...

Ingrédients

• 600 g de palette de porc fumée
  
• 1 kg de petites pommes de terre (rattes)
  
• 4 poireaux
  
  
• 3 cuillères à soupe de maïzena
  
• 10 cl de crème fraîche
  
• 100 g d'emmental
  
• 1 pincée de muscade
  
• sel, poivre
  
  
• 20 g de beurre
  
• 4 brins de persil

Ustensiles

• 1 faitout
  
• 1 four
  
• 1 petite casserole
  
• 1 plat à four

Préparation

1. Dans un faitout, portez 2 l d'eau à ébullition et faites cuire la palette pendant 15 mn
   
2. Pendant ce temps, pelez les rattes, ébarbez les poireaux, lavez les légumes et plongez-les dans le faitout avec la viande; prolongez la cuisson de 15 mn
   
   
3. Préchauffez le four à 240°C
   
4. Égouttez la palette de porc et les légumes, sans jeter l'eau de cuisson
   
   
5. Délayez la maïzena dans une petite casserole avec juste un peu d'eau froide et ajoutez petit à petit 35 cl d'eau de cuisson de la palette
   
6. Faites épaissir 1 mn sur feux doux
   
7. Incorporez la crème et la moitié de l'emmental râpé
   
8. Salez, poivrez et ajoutez peu de muscade râpée
   
   
9. Beurrez un plat à gratin et garnissez le avec les pommes de terre, les poireaux découpés en rondelles et la palette coupée en tranches
   
10. Nappez avec la sauce et parsemez du reste d'emmental râpé
    
11. Faites gratiner 15 mn
    
12. Décorez de persil haché et servez aussitôt.

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Pour terminer

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