Recette : Soupe lentilles tomates - Harira à ma façon

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Avant de commencer...

On dit que c'est le "Plat national marocain". La harira doit être veloutée.

Ingrédients

• 125 g de veau (ou mouton ou poulet)
  
• 125 g de lentilles
  
• 250 g d'oignons (2 environ)
  
• 1/2 cuillerée à café de safran
  
  
• 750 g de tomates (4 environ)
  
• 10 g de beurre
  
• 1 citron
  
  
• 2 cuillères à soupe de farine
  
• Sel, poivre
  
• 1 petit bouquet de coriandre
  
• 1 petit bouquet de persil.

Ustensiles

• 1 cocotte
  
• 1 grande casserole
  
• 1 bol
  
• 1 mixer plongeant

Préparation

1. Dans une cocotte, mettre la viande coupée en petits morceaux, les lentilles lavées, les oignons émincés et le safran. Couvrir avec environ 1,5 l d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire pendant environ 1 h à petits bouillons
   
   
   
2. Pendant ce temps, dans une grande casserole faire bouillir 1 l d'eau et y plonger les tomates coupées en cubes. Ajouter 10 g de beurre, le jus d'un citron et faire cuire 20 min puis mixer si on le désire
   
3. Dans un bol délayer 2 cuillères à soupe de farine dans un peu d'eau et l'incorporer aux tomates et verser le tout dans la cocotte
   
   
4. Laisser cuire l'ensemble à petit feu pendant 10 min environ. Ajouter le persil et la coriandre hachés
   
   
5. Servir chaud.

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Pour terminer

Variantes :
On peut ajouter 1 poignée de pois chiche en même temps que les lentilles. On les aura fait tremper la veille. La cuisson est allongée à 2 h 30...

On peut ajouter 1 petite branche de céleri en même temps que les oignons.

Commentaires

Lucie 7 October 2022 à 16h20 "Cette soupe est délicieuse! J’ai ajouté un peu de pois chiches et haricots rouge et c’était top… merci de partager ces bonnes recettes!"

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