Dans un récipient d'eau froide vinaigrée, faire dégorger les tranches de thon pendant 1 h environ puis les égoutter
Les mettre à mariner pendant environ 30 min en les arrisant d'un jus d'un citron et de 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Retirer les tranches de thon de la marinade avant de les entailler les d'un côté sur quelques centimètres et de glisser à l'intérieur de chaque incision un filet d'anchois
Dans une sauteuse, faire dorer les tranches de thon avec 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Garnir le fond d'un plat à four d'oignons émincés et de tomates coupées en morceaux (en garder pour recouvrir). Ranger les tranches de thon par dessus, saler et poivrer. Recouvrir avec une couche d'oignons, de tomates et de rondelles de citron. Assaisonner, ajouter le bouquet garni, les gousses d'ail écrasées. Arroser avec le vin blanc et le reste de l'huile d'olive
Faire cuire 10 min à four chaud, puis à four moyen 30 min
Saupoudrer de persil et de câpres hachés et servir
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Pour terminer
Bon appétit à toutes et à tous et, surtout, amusez vous bien à faire cette recette!
Commentaires
Annie30 July 2022 à 17h25 "Bonjour Titine : les températures sont parfois approximatives surtout si les fours sont un peu anciens : en principe four chaud c'est 200° et four moyen chaud 180°. Bonne cuisine ! Annie"
Titine23 July 2022 à 06h26 "Bonjour, quelle est la température four chaud et four moyen pour la cuisdon du thon à la provençale au four?
Merci"
regine 5 July 2011 à 10h22 "ça a l'air tres facile et ça donne envie d'essayer de cuisiner ce thon a la provençale
"