Ce navarin d'agneau est en fait le ragoût classique ! pratique pour les repas familiaux car il se cuit la veille.
Ingrédients
1 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux (ou collier ou poitrine à son choix)
2 cuillerées à soupe d'huile
1 gros oignon
2 carottes
1 navet (facultatif)
15 g de farine
2 cuillerées à soupe de purée de tomate (ou 1 cuillerée à soupe de concentré tomate)
1 l d'eau
2 gousses d'ail
1 bouquet garni (thym, laurier)
Sel, poivre
1 kg pommes de terre à chair ferme
Ustensiles
1 cocotte
Préparation
Découper la viande en morceaux si nécessaire et faire dorer la viande dans la cocotte
Ajouter l'oignon haché, les carottes et épluchées et recoupées. Faire colorer puis saupoudrer la farine et bien mélanger
Mouiller largement avec l'eau. Ajouter la pulpe de tomate, l'ail écrasé et le bouquet garni. Assaisonner avec sel et poivre
Laisser cuire à feu doux pendant 45 mn pour des morceaux d'épaule.
Au bout de ce temps, ajouter les pommes de terre épluchées coupées en gros quartiers
Continuer la cuisson pendant environ 30 mn : les pommes de terre doivent rester fermes
Dresser dans un plat creux et servir saupoudré de persil
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Pour terminer
On peut ajouter un navet en même temps que les carottes. On peut également passer la sauce au bout des 45 mn de cuisson avant de mettre les pommes de terre :)
Commentaires
Carmen 529 June 2021 à 09h08 "Merci pour votre conseil"
