Le sirop pour le sorbet : la recette est ici et si on n'en n'a pas préparé à l'avance : porter à ébullition 170 g d'eau et 170 g de sucre dans une petite casserole en remuant à la spatule jusqu'à ce que le sucre soit fondu : on voit le liquide redevenir transparent. Arrêter la cuisson dès l'ébullition et laisser refroidir
Passer sous l'eau puis égoutter les framboises
Mettre les framboises dans le blender ou comme ici le cook processor. Mixer les fruits en ajoutant le sirop
Ajouter le jus de citron
Laisser au froid avant de mettre en sorbetière
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Pour terminer
Attention : penser à anticiper la préparation car le sorbet doit être déjà frais avant de passer en sorbetière !
Le sirop :
La quantité de sucre peut être diminuée selon la maturité des fruits et son goût personnel pour le sucré, le mieux est de goûter .
On peut utiliser du sirop utilisé pour les punchs qui se conserve au froid et qui permet de gagner du temps.
On peut aussi utiliser du sucre glace.
A noter :
Un sorbet, c'est uniquement fruit et sirop de fruits. Cependant on peut ajouter 2 grosses cuillerées à soupe de crème à son goût et selon l'accompagnement, et le sorbet sera plus onctueux et moins dur...
Variantes avec les fruits : même recette avec cassis, pamplemousse, ananas...
Accompagnement :
Les variantes de présentation sont multiples en coupes ou verrines.
Le sorbet framboise se déguste tel quel avec des framboises fraîches. On peut l’accompagner de crème chantilly et de divers biscuits.
Il s’accommode bien de meringues comme dans cette recette de verrines
Commentaires
Ruby 9 July 2020 à 16h36 "Merci beaucoup pour votre réponse, Annie !
Je vais essayer en adaptant les proportions !
Cordialement !"
Annie 3 July 2020 à 20h01 "Bonjour Ruby : toutes les recettes que je fais conviennent pour le glacier Magimix 1,1. J'ai mesuré : le volume de la cuve est de 1100 ml au raz. Quand je fais glace ou sorbet un peu à l'avance cela correspond à peu près à un bac rectangulaire du commerce. Par exemple je vois sur l'emballage d'une glace à la vanille du commerce 1 litre = 565 g. Voilà ce que je peux vous dire car je ne connais pas votre machine. J'espère que vous trouverez les bonnes proportions. Cordialement !"
Ruby 1 July 2020 à 22h39 "Bonjour Annie,
Pourriez-vous me dire, s'il vous plaît, combien de millilitres de glace nous obtenons avec cette recette ? Vos autres recettes de glace donnent-elles le même nombre de millilitres ?
J'ai un Cook Expert de chez Magimix avec lequel je faisais quelques glaces auparavant et c'était plutôt sympa. Cette semaine, j'ai voulu essayer autre chose et j'ai acheté la sorbetière Bosch pour mon robot Mum5. La contenance est d'environ 500ml, d'où mes questions ?
Merci à vous ! Votre site est très agréable !
Ruby"
