Recette : Tagine d'agneau aux pruneaux et aux amandes

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Avant de commencer...

Ingrédients

• 1,5 kg d'agneau coupé en morceaux (épaule par exemple)
  
• 2 cuillerées à soupe d'huile
  
• 2 oignons
  
• 3 gousses d'ail
  
• 1 cuillerée à café de sel
  
  
• Épices en poudre:
  
• 1 cuillerée à café de gingembre
  
• 1 pincée de safran
  
• 1 cuillerée à soupe de cannelle
  
  
• 500 g de pruneaux d'Agen entiers
  
• 100 g d'amandes mondées
  
• 50 g de graines de sésame
  
• 5 cuillerées à soupe de sucre

Ustensiles

• 1 cocotte
  
• 1 poêle
  
• 1 casserole

Préparation

1. Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viande quelques instants dans l'huile puis ajouter 2 oignons et les laisser colorer
   Ajouter ensuite 3 gousses d'ail hachées, 2 cuillerées à soupe de sucre, 1 cuillerée à café de gingembre et 1 pincée de safran et saler. Bien mélanger et couvrir la viande d'eau
   Laisser mijoter 1h 30 environ
   
   
2. Avant la fin de la cuisson de la viande (1/4 h environ), faire cuire 500 g de pruneaux dans une casserole avec 2 louches de bouillon de viande, 3 cuillerées à soupe de sucre et 1 cuillerée à soupe de cannelle
   
   
   
3. Pendant ce temps faire griller légèrement 50 g de graines de sésame dans une poêle sans graisse
   puis faire griller 100 g d' amandes mondées dans un peu d'huile
   et bien les égoutter. Attention surveiller la coloration car cela va vite !
   
   
4. Ajouter les pruneaux et les graines dans la cocotte de viande et servir bien chaud avec semoule de couscous par exemple
   

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Pour terminer

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