Recette : Crumble au citron

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Avant de commencer...

Ingrédients

• Crème au citron :
  
• 4 citrons non traités (jus et zeste de 2)
  
• 4 œufs
  
• 125 g de sucre
  
• 60 g de beurre
  
• 3 yaourts entiers
  
• 4 cuillères à café de maïzena
  
  
• Mélange à crumble :
  
• 160 g de farine
  
• 90 g de beurre
  
• 60 g de sucre
  
• 1 pincée de sel

Ustensiles

• 1 casserole
  
• 1 presse jus
  
• 1 saladier
  
• 1 plat de service allant au four

Préparation

1. Pour la crème au citron :
   
2. Dans une casserole mettre le jus des 4 citrons et le zeste de 2 citrons. Ajouter 125 g de sucre, 60 g de beurre et les 4 œufs
   
3. Faire cuire au bain marie (ou sur une plaque à thermostat 3-4) en mélangeant sans arrêt jusqu'à obtenir une crème fluide et homogène
   
4. Dans un saladier à part, mélanger les 3 yaourts et les 4 cuillerées à café de maïzena puis incorporer le mélange à la crème
   
5. Verser la préparation obtenue dans un plat de service allant au four
   
   
6. Préchauffer le four à 180°
   
   
7. Le crumble : mélanger farine, beurre et sucre avec les doigts jusqu'à obtenir un "sable épais" puis répartir ce mélange sur la crème au citron
   
   
8. Cuire au four 180° 35/40 mn. Surveiller la caramélisation de la croûte
   
9. Laisser refroidir

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Pour terminer

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