Recette : Fraisier

Publicité

Avant de commencer...

Ingrédients

• Pour le biscuit:
  
• 4 œufs
  
• 125 g de sucre
  
• 100 g de farine
  
• 60 g de beurre fondu
  
  
• Pour la crème pâtissière:
  
• 3 jaunes d'œufs
  
• 100 g de sucre
  
• 20 g de farine
  
• 1/4 l de lait
  
• Parfum vanille
  
  
• 500 g de fraises environ

Ustensiles

• 1 moule à gâteau, l’idéal est d'avoir un cercle bien plus facile à retirer
  
• 1 fouet
  
• 1 saladier
  
• 1 casserole
  
• Film alimentaire

Préparation

1. Réaliser le le biscuit : battre les jaunes d'œufs avec le sucre pendant au moins 5 mn jusqu'à rendre le mélange mousseux. Ajouter la farine, ensuite les blancs en neige et terminer par le beurre fondu (qui ne doit pas être chaud). Mettre dans un moule beurré et fariné et cuire à four doux (Th 5/6) pendant environ 25 mn. Laisser refroidir
   
   
2. Préparer la crème pâtissière : mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine. Mélanger. Ajouter ensuite le lait bouillant dans lequel on aura fait infuser la vanille (ou qq gouttes d'extrait de vanille). Laisser bouillir 10 s en remuant sans arrêt, puis laisser refroidir recouvert d'un film alimentaire
   
   
3. Monter le fraisier : couper le gâteau en 2 dans le sens de l'épaisseur. Poser la 1ère "galette" et la garnir d'une couche de crème pâtissière et mettre en périphérie une rangée de fraises coupées en deux et bien disposées car cela va se voir. Garnir le centre de crème pâtissière et de fraises. Poser dessus la 2ème "galette" et décorer du reste des fraises dessus.

Publicité

Pour terminer

Commentaires