Recette : Salade de maïs au surimi

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Avant de commencer...

Ingrédients

• 10 (à 20 bâtons) de surimi (ou crabe)
  
• 1/2 boîte de maïs soit 150 g
  
• 1 grosse pomme verte
  
• 3 tomates
  
• 1 oignon blanc
  
• Sel, poivre
  
• 1 gousse d'ail
  
  
• Décoration : quelques feuilles de basilic ou persil.
  
  
• 3 cuillerées à soupe de cauce mayonnaise (100 g environ) :
  
• 1 œuf
  
• 1 cuillerée à café de moutarde
  
• Huile
  
• 1 cuillerée à café de vinaigre
  
• Sel, poivre de Cayenne
  
• Facultatif : 1 cuillerée à café de curry et/ ou 1 cuillerée à soupe de ketchup à son goût.

Ustensiles

• 1 saladier
  
• 1 bol
  
• 1 batteur

Préparation

1. Couper les bâtonnets de surimi en les éffilochant
   Couper la pomme et les tomates en dés
   
2. Égoutter le maïs
   
3. Couper l'oignon et l'ail en petits morceaux
   
4. Mettre le tout dans un saladier et mélanger
   
   
   
5. Préparer la mayonnaise :
   
6. Verser le jaune dans un bol. Ajouter la moutarde et mélanger
   
7. Mettre la valeur d'une cuillerée à café d'huile et BIEN mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un batteur, d'un fouet ou de 2 fourchettes
   
8. Verser l'huile peu à peu, et par toutes petites quantités sans cesser de mélanger vivement. On va constater que le mélange se lie (Tant que le mélange ne se lie pas, il faut mettre l'huile goutte à goutte et bien surveiller). On va sentir que la mayonnaise devient de plus en plus ferme, elle se forme. La quantité d'huile dépend des oeufs.
   
9. Dès qu'elle tient à la cuillère ou au fouet, cesser de mélanger. Ajouter le vinaigre, saler et poivrer
   puis le curry et le ketchup
   
   
10. Au moment de servir la salade ajouter la mayonnaise et décorer de basilic ou persil coupé fin
    

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Pour terminer

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