Une compote de bons pruneaux, c'est excellent et économique ! Réhydratés ils redeviennent de belles prunes d'Ente !
Ingrédients
250 g de pruneaux d'Agen secs naturels (= séchés à 21% non réhydratés, non sucrés)
Sucre à son goût (60 g environ, cela dépend aussi des pruneaux)
1/2 gousse de vanille
Ustensiles
1 casserole
Préparation
Les pruneaux sont secs, il faut les faire tremper dans de l'eau 1 nuit si possible avant de les mettre à cuire. S'il s'agit de pruneaux déjà traités 1 h va suffire
Le lendemain: mettre les pruneaux dans une casserole avec un peu de sucre à son goût. Mettre de l'eau pour les recouvrir (environ 2 verres), la gousse de vanille fendue et laisser mijoter à feu doux pendant 45 min à 1 h
Laisser refroidir, retirer la vanille et servir froid
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Pour terminer
Des pruneaux d'Agen bien sur Pour en savoir plus sur les pruneaux, je vous invite à lire mon article en cliquant ici
Variante :
Selon l'occasion, on peut faire cuire les pruneaux dans moitié eau/ moitié vin.
Note :
Les pruneaux ne sont pas "noirs": c'est normal ! Les plus anciens d'entre nous se rappellent de leur couleur marron naturelle. C'est qu'ils n'ont pas été trempés dans différents bains dont un bain au fer pour les colorer en noir.
Remarquer la texture de la belle prune d'Ente réhydratée :-)
Commentaires
Annie16 September 2024 à 19h42 "Bonjour Catchoune : ma mère l'appelait comme ça : une compote de pruneaux ! ce n'est pas faux car la definition de la compote c'est la cuisson de fruits dans du sucre... Ils ne sont juste pas réduits en purée... Après tout, les fruits ne sont pas forcement tous écrasés en purée ? Je sèche Cordialement. Annie"
Catchoune13 September 2024 à 17h36 "Cette recette est parfaite, mais pour moi ce n'est pas vraiment une compote ! L'intitulé est à revoir !"
Nanette 3 September 2018 à 14h20 "Tout grand merci pour les recettes compotes: je n'aurais pas pensé aux pruneaux qui se dessèchent dans l'armoire!"
Meryem16 December 2015 à 22h15 "Excellente et très sucrée avec des pruneaux biologiques et sans rajout de sucre. Merci pour cette recette"
