Cette recette de blancs de poulet parfumés à l'estragon est une valeur sure :-) et c'est vite fait !
Ingrédients
400 g de champignons de Paris
2 échalotes
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 verre de vin blanc
1 cube de bouillon de volaille
4 blancs de poulet (sans peau)
1 cuillerée à soupe de moutarde
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
1 cuillerée à soupe d'estragon
Sel, poivre
Ustensiles
1 cocotte
1 poêle anti adhésive
Préparation
Dans une cocotte, faire revenir 2 échalotes émincées dans l'huile sans faire roussir puis ajouter les champignons émincés et laisser cuire qq mIn. Ajouter ensuite 1 verre de vin blanc, le cube de bouillon de volaille et un petit verre d'eau si besoin. Saler, poivrer. Laisser cuire 10 min
Pendant ce temps, faire revenir les blancs de poulet dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés puis les ajouter aux champignons dans la cocotte. faire cuire le tout mélangé encore 10 min
Sortir le poulet de la cocotte pour lier la sauce en ajoutant1 cuillerée à soupe de moutarde, 2 cuillerées à soupe de crème fraîche et l'estragon; remettre le poulet dans la cocotte et servir.
Pour décorer, on peut émincer les blancs de poulet en tranches nappés avec les champignons et la sauce.
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Pour terminer
Meilleure saison des champignons de Paris : de octobre à mai.
Meilleure saison de l'estragon : de mars à octobre.
Commentaires
Fanfan 3 May 2018 à 08h03 "J'ai relevé cette recette pour ce midi, l'estragon est au mieux de sa forme en ce moment !!!!"
Elvira12 May 2012 à 15h51 "vraiment délicieux j'ai mis trop de moutarde une càcafé suffit."
eliane 3 May 2012 à 15h10 "j'ai essaye c'est délicieux merci à toi annie j'ai fais cela avec du riz il n'y en avez pas assez lol"