Gratter et laver les moules. Les faire ouvrir sur feu vif comme pour des moules marinières dans une casserole avec 1 échalote, 1 petite carotte, 1 verre d'eau et de vin blanc. Égoutter les moules dès qu'elles s'ouvrent en gardant le jus de cuisson, puis retirer les coquilles
Dans un court-bouillon faire pocher les noix de coquilles Saint -Jacques, les crevettes et les quenelles 5 min puis égoutter; décortiquer les crevettes
Préparer la sauce Béchamel: Faire un roux avec 30 g de beurre, 30 g de farine, mouiller avec 1/2 litre de lait, faire épaissir 10 min en remuant. Ajouter le jus de cuisson des moules, un filet de citron, 100 g de crème fraîche, sel et poivre (la sauce doit être fluide)
Dans un plat à four, mettre les quenelles, les moules, les noix de coquilles St Jacques et les crevettes. Napper avec la sauce
Faire gratiner au four 15 min environ et servir chaud
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Pour terminer
Bon appétit à toutes et à tous et, surtout, amusez vous bien à faire cette recette!
Commentaires
Annie 3 April 2022 à 13h01 "Bonjour quand je cuis un seul plat sur un niveau j'utilise plutôt la convection naturelle; quant à la température pour gratiner je mets sur 200° avec mon four et je surveille la coloration. Je vous souhaite un bon dimanche. Annie"
Claodia 2 April 2022 à 07h03 "Bonjour
Quelles température et fonction préconisez-vous pour le four
Merci beaucoup "
Roberta 8 January 2021 à 15h47 "Ca a fonctionné à merveille, vraiment délicieux"
Anne Chicago 8 September 2013 à 08h05 "la sauce avant cuisson était délicieuse; j'ai en fait utilisé les moules de la veille pour composer la sauce et sans les st Jacques et les crevette.et c 'est déja très bon.
"
