Recette : Framboisier

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Avant de commencer...

Ingrédients

• Pour le biscuit:
  
• 4 œufs
  
• 125 g de sucre
  
• 100 g de farine
  
• 60 g de beurre fondu
  
  
• Pour la crème pâtissière:
  
• 3 jaunes d'œufs
  
• 100 g de sucre
  
• 20 g de farine
  
• 1/4 l de lait
  
• Parfum vanille
  
  
• 500 g de framboises environ

Ustensiles

• 2 saladiers
  
• 1 batteur ou 1 fouet
  
• 1 casserole
  
• 1 moule à manqué (moule rond de 22 cm de diamètre et bords de 5 cm)
  
• 1 petite casserole
  
• 1 pinceau

Préparation

1. Réaliser le biscuit: dans un saladier, battre les 4 jaunes d'œufs avec le sucre pendant au moins 5 mn; le mélange doit être mousseux. Ajouter la farine, ensuite les blancs en neige et terminer par le beurre juste fondu (= pas chaud). Mettre dans le moule à gâteaux beurré et fariné. Cuire à four doux (Th 5) environ 25 mn
   
   
2. Préparer la crème pâtissière : mélanger les 3 jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter ensuite le lait bouillant dans lequel on aura fait infuser la vanille (ou qq gouttes d'extrait de vanille). Laisser bouillir 10 s en remuant sans arrêt puis laisser refroidir, recouvert d'un film alimentaire
   
   
3. Montage du framboisier : couper le gâteau en 2 dans le sens de l'épaisseur. Poser la 1ère "galette" et la garnir d'une couche de crème pâtissière et mettre en périphérie une rangée de framboises. Poser dessus la 2ème "galette" et la recouvrir des framboises bien serrées
   
4. Dans une petite casserole faire fondre la gelée de framboises en la diluant avec qq gouttes d'eau, puis napper la surface du gâteau avec un pinceau pour le faire briller.

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Pour terminer

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