Recette : Petits pois à la française

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Avant de commencer...

C'est une recette classique de petits pois cuits avec de la salade et des petits oignons nouveaux du Printemps.

Ingrédients

• 1,5 kg de petits pois à écosser (ou 600 g de surgelés hors saison)
  
• 20 g de beurre
  
• 125 g d'oignons nouveaux
  
• 1/4 d'une petite laitue
  
• 1 cuillerée à soupe de sucre
  
• Sel, poivre
  
• Bouquet garni

Ustensiles

• 1 cocotte

Préparation

1. Préparer les légumes écosser les petits pois. Éplucher et laver 125 g de petits oignons. Laver les feuilles de laitue, puis les recouper et préparer le bouquet garni
   
2. Dans une cocotte, faire revenir doucement les oignons émincés dans la matière grasse, puis ajouter la laitue pour la faire fondre
   
3. Ajouter ensuite les petits pois, le bouquet garni et saupoudrer d'une cuillerée à soupe de sucre. Mouiller d'un peu d'eau (1/4 de litre environ) et mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux encore 20 min en vérifiant de temps en temps qu'il y ait juste assez de liquide. Assaisonner avec sel et poivre sur la fin… Goûter et servir.

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Pour terminer

C'est une recette bien classique mais toujours bienvenue si on a de beaux petits pois tendres, bien verts, un peu sucrés ainsi que la laitue bien tendre et des petits oignons nouveaux du printemps :-)

Commentaires

	T-bo 2 September 2024 à 16h35 "Merci pour cette recette de grand-mère, je retrouve le goût de mon enfance. Je l'ai faite à plusieurs reprises, un délice."
	Marlep16 June 2024 à 11h58 "Merci pour ces explications."
	Marlep16 June 2024 à 11h57 "Je vais m'empresser de tester cette recette. Je ne mettrai pas de sucre car les petits pois sont vraiment très frais et très tendres. C'est une première cueillette. "
	Annie14 September 2023 à 10h17 "Bonjour Alan : une cuillerée à soupe, ce n'est pas beaucoup mais ce n'est pas obligatoire du tout, juste traditionnel. A mon avis, c'est censé améliorer le goût car parfois il y a une légère amertume, donner une texture un peu plus souple aux petits pois qui parfois sont un peu durs et améliorer la conservation, sucre oblige ;-) Bonne journée ! Annie"
	Alan14 September 2023 à 10h05 "Pourquoi ajouter du sucre ? J ai essayé sans c est bon. "
	Syl21 December 2022 à 17h36 "Excellente recette. Perso, j'ai mis du poireau à la place de la laitue, c'est très bon aussi."
	Denise 14 October 2022 à 11h53 "La meilleur façon de manger des petits pois à mon avis. Recette simple mais délicieuse 😋Merci"
	Jojo18 September 2021 à 08h52 "Délicieux avec persil frais à la place de la laitue. Bon appétit "
	Sam19 March 2021 à 11h47 "Facile rapide délicieuse "
	Gygy15 February 2021 à 19h53 "Je ne savais pas comment faire mes petits pois surgelés car je n'aime pas le goût et bien tout le monde à adoré merci encore c'est très bon"
	Zaza74940 12 June 2020 à 11h02 "Je viens de la faire ce midi. J'ai adoré merci!!!"
	Arletty9211 May 2020 à 08h24 "Bravo. J’ai retrouvé la recette de ma petite enfance ???"
	emile26 May 2015 à 05h34 "je vais la faire"

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