Recette : Loup grillé sauce moutarde

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Avant de commencer...

Ingrédients

• 1 loup de 800 /900g (= un bar !)
  
• Huile, sel, poivre
  
  
• Sauce à la moutarde:
  
• 2 œufs
  
• 2 gousses d'ail
  
• 1 cuillère à café de moutarde
  
• 1 petit verre à liqueur de pastis
  
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  
• 1 cuillère à café de vinaigre
  
• Sel, poivre

Ustensiles

• 1 petite casserole
  
• 1 mortier

Préparation

1. Faire durcir les œufs, puis les laisser refroidir
   
2. Pendant ce temps préparer le poisson: le vider, le parer, l'essuyer. Faire qq entailles de chaque côté. Huiler un peu, saler, poivrer
   
   
3. Préparer la sauce moutarde: écraser les jaunes et les gousses d'ail dans un mortier. Ajouter moutarde, huile, vinaigre, pastis, sel, poivre
   
   
4. Cuire le poisson au gril environ 10 mn de chaque côté
   
5. Verser la sauce dans une saucière et servir de suite.

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Pour terminer

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