Recette : Financiers

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Avant de commencer...

Voici la recette classique des financiers natures à offrir à ses amis. Il faut cependant des moules à financiers...

Ingrédients

• 170 g de beurre (+ 20 g pour beurrer les )
  
• 250 g de sucre glace
  
• 5 blancs d'œufs
  
• 135 g d'amandes en poudre
  
• 55 g de farine
  
• 1 pincée de sel

Ustensiles

• 20 petits moules à financiers
  
• 1 petite casserole
  
• 1 passoire
  
• 1 saladier
  
• 1 pinceau

Préparation

1. Préchauffer le four à 240°
   
2. Dans une petite casserole, faire chauffer 170 g de beurre coupé en morceaux et le laisser cuire jusqu'à ce qu'il ait fini de bouillir: à ce moment là l'eau s'est évaporée et il prend alors une légère couleur (et un goût de noisette !). Attention surveiller et arrêter la cuisson avant qu'il ne devienne noir ;-)
   
   
   
3. Dans un saladier, mélanger 250 g de sucre, 135 g de poudre d'amande, 55 g de farine et 1 pincée de sel. Incorporer les blancs en travaillant à la spatule
   puis le beurre noisette chaud filtré
   
   
4. Bien beurrer les moules
   les remplir de la préparation à moitié avec une cuillère puis les poser sur la plaque du four
   
   
5. Cuire au four 5 min à 240° puis 5 min à 200° (th 6)
   
6. Éteindre le four et les laisser attendre 5 min avant de les sortir
   

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Pour terminer

Une valeur sure ! Ces financiers natures sont délicieux tièdes et se gardent 5/6 jours dans une boite hermétique

Les jaunes ne servent pas dans cette recette

Variante : on peut faire la même recette dans un grand moule à gâteau...

Commentaires

	Annie 7 March 2026 à 09h28 "Bonjour Bea : les financiers sont des petits gâteaux aux amandes qui traditionnellement sont servis tels quels pour un thé ou un café. Après : on peut faire ce qu'on a envie on peut, peut être, les accompagner de chocolat ? de fruits ? de crème type pâtissière ? Je vous souhaite une bonne journée !"
	Béa 3 March 2026 à 08h05 "Bonjour Avec quoi accompagner les financiers. Merci. Belle journée. "
	Annie 3 May 2024 à 16h15 "Bonjour Alex : si l'épaisseur de la pâte est à peu près celle d'un financier, il me semble que ce doit être pareil : 5 min à four très chaud, ensuite baisser à 200° pendant encore 5 min en surveillant la fin de la cuisson pour prolonger si besoin en fonction de l'épaisseur de la pâte de quelques minutes… 4 à 5 min en restant près du four sur surveiller. L'extérieur doit être croustillant et le centre moelleux. Bonne journée !"
	Alex_T27 April 2024 à 11h04 "Bonjour! quel est le temps de cuisson si on fait le financier dans un grand moule? Merci"
	PHILOU17 November 2021 à 14h27 "tres bonne recette qui permet d'utiliser les blancs/je les congele jusqu'au nbre à atteindre la poudre d'amandes peut être facultative pour la cuisson je laisse25/30 mn en baissant la température comme indiqué j'utilise des moules a cannelés silicone/très bel effet."
	Timto13 September 2017 à 02h06 "Genial "
	tanguy19 May 2011 à 16h31 "ce gateau est facile a faire je vous le conseille :)"

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