Recette : Anchoïade

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Avant de commencer...

Ingrédients

• Pour un pot d'environ 350 g (taille d'un pot de confiture) :
  
• 200 g d'anchois (au sel)
  
• 2 gousses d'ail
  
• 1 cuillère à café de vinaigre
  
• 150 ml d'huile d'olive
  
• Poivre

Ustensiles

• 1 mortier et 1 pilon
  
• 1 pot

Préparation

1. Préparer les filets d'anchois si besoin : ouvrir les anchois dans le sens de la longueur, enlever colonne et queue. Rincer
   
   
2. Dans un mortier, piler les filets d'anchois avec l'ail, le vinaigre et le poivre
   
3. Verser l'huile en filet et monter "comme une mayonnaise"
   
   
4. Mettre dans un pot et recouvrir le dessus d’huile d’olive pour que l'anchoïade se conserve au réfrigérateur.

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Pour terminer

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